خوشمزه‌ترین خوراکی‌های شب چله | قدیمی‌ها خرید شب یلدا نداشتند
تاریخ انتشار: ۲۹ آذر ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۳۹۴۰۳۸۳
به گزارش خبرنگار همشهری آنلاین، نمی‌خواهم برایتان از زایش نور و فرار اهریمن تاریکی در شب یلدا بگویم. از داستان‌های چله بزرگه و چله کوچکه و خاطرات دور کرسی هم نمی‌خواهم بگویم. به رسم و رسوم شب‌چله‌ای‌بُرون برای عروس و حنا بستن گوسفند در مرودشت فارس و فرستادنش برای خانواده عروس هم کاری ندارم.
از جوراب‌های پشمی بلندی که بافته می‌شد و جوانان و میانسالان طالقان یواشکی بدون آنکه چهره‌شان دیده شود با بند به پشت خانه‌ها پرتاب می‌کردند و خانم خانه با دیدن آنها داخلشان را از گردو، توت، کشمش، برگه زردآلوی خشک شده پُر می‌کرد و پس می‌فرستاد، هم نمی‌خواهم بگویم.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
از همه این قصه‌ها و رسم و رسوم که شنیدن هر کدام لطف خود را دارد که بگذریم، می‌رسیم به هیجان‌انگیزترین، جذاب‌ترین و خوشمزه‌ترین قسمت شب یلدا؛ بله می‌خواهم از خوراکی‌ها و غذاهایی که در شب یلدا از قدیم رسم بوده و تا امروز ادامه داشته و برای پذیرایی از مهمانان استفاده می‌شده، بگویم.
در جای جای ایران زمین، گوشه و کنار این سرزمین، از گذشته‌های دور یلدا گرامی داشته می‌شده و همچنان مردم چهار گوشه ایران این آیین را هر سال جشن می‌گیرند؛ از آذربایجان شرقی و غربی در شمال شرق کشور گرفته تا بوشهر در جنوب و از خراسان تا اصفهان و شیراز و دیگر نقاط کشور. هر کدام هم رسم و آیین ویژه خود را دارند. متون و نوشته‌ها و روایت‌های زیادی درباره این شب و غذاها و خوراکی‌های مخصوص آن سخن گفته شده است.
در خراسان بیشتر لبو یا چغندر، شلغم و شربت و شیرینی خوراکی‌های شب یلدا به حساب می‌آمد. در فارس سفرهٔ شب یلدای شیرازی‌ها مثل سفرهٔ نوروز رنگین بوده است؛ هندوانه، خرما، رنگینک جزو جدایی‌ناپذیر مراسم این شب است.
در قزوین خوردن میوه‌های مختلف به ویژه میوه‌هایی که قرمز رنگ همراه با خوراکی‌های دیگر کاری پسندیده بوده است. در سنندج مرکز استان کردستان از قدیم با دلمه و نان سنگک از مهمان‌ها پذیرایی می‌کردند. در گلستان سرسبز نیز خوردن آجیل و میوه مخصوصاً هندوانه، انار، پرتقال و شیرینی‌هایی مانند مَت و کَسمَک از آداب این شب بوده؛ و...
جعفر شهری نیز در کتاب تهران قدیم نوشته است: «تهرانی‌ها با میوه‌های تازه فصل پاییز و میوه‌های خشک‌شده تابستان و آجیل از میهمانان پذیرایی می‌کردند و معتقد بودند که خوردنی‌های سفره شب یلدا مثل خوراکی‌های پای سفره هفت‌سین، می‌تواند طبیعت گرم را سرد طبیعت سرد را گرم کند به این صورت کسانی که از گرمی‌مزاج رنج می‌بردند، هندوانه و انار و کسانی که از سردمزاج بودن‌شان ناراحت بودند توت، کشمش و خرما می‌خوردند.»
برای شب یلدا و جشن گرفتن این آیین کهن ایرانی، در سرتاسر ایران سفره‌ای پهن می‌شود و هر خطه به رسم و سنت خود آن را چیدمان می‌کنند. در این بین اما خوراکی‌ها و میوه‌هایی هستند که در همه سفره‌ها گذاشته می‌شوند و نقطه مشترک همه‌مان هستند:
میوه‌ها نقش اصلی سفره شب یلدا را بازی می‌کنند. در این شب بیشتر از میوه‌های قرمز رنگ استفاده می‌کنند؛ زیرا معتقدند که رنگ سرخ این میوه‌ها نماد خورشید است.
انارمیوه اصلی سفره شب یلدا انار است. در گذشته رنگ قرمز انار را نماد شادی و خورشید می‌دانستند و به دلیل دانه‌های زیاد آن، از این میوه به عنوان نماد برکت و باروری یاد می‌کردند. در نتیجه با خوردن این میوه در شب یلدا از آن برکت گرفته و نیروی باروری خود را افزایش می‌دادند. گفتنی است انار از دوران قدیم به عنوان یک میوه مقدس شناخته می‌شد و مضاف برآن‌که در ادیان مختلف جایگاه ویژه‌ای دارد، از دید مسلمانان نیز میوه‌ای مقدس بوده و در قرآن کریم هم از آن به عنوان میوه بهشتی یاد شده است.
انار از میوه‌های خوشمزه‌ای است که به تنهایی دانه کردن آن و خوردنش لذت‌بخش است. اما پیشنهاد می‌کنیم برای امسال موهیتو انار و کیک یخچالی این میوه خوشمزه را نیز امتحان کنید:
طرز تهیه موهیتو انار | ترفند حل کردن برگ‌های نعناع در موهیتو
طرز تهیه کیک انار یخچالی ؛ ویژه شب یلدا
ویدئو | آسان‌ترین روش باز کردن انار در ۲ دقیقه
هندوانهیکی دیگر از میوه‌های اصلی سفره شب یلدا، هندوانه است. با وجود آنکه هندوانه مخصوص فصل تابستان و اوقات گرم سال است، اما خوردن آن در این شب بیشتر یادآور تابستان و گرمای آن است. مضاف براین قرمزی رنگ آن نیز نماد خورشید و روشنایی است. در قدیم معتقد بودند که با خوردن هندوانه در شب یلدا، می‌توان خود را در تمام طول چله بزرگ و کوچک از سرما حفظ کرد.
با هندوانه می‌توان خوراکی‌های شگفت‌انگیز و متنوع زیادی استفاده کرد:
طرز تهیه کیک هندوانه | شب یلدای امسال متفاوت پذیرایی کنید
ویدئو | ساده‌ترین روش برای برش مثلثی هندوانه
میوه‌های پاییزیبه غیر از انار و هندوانه، دیگر میوه‌های پاییزی نیز زینت‌بخش سفره شب یلدا هستند. درواقع می‌توان در کنار میوه‌های اصلی این شب از پرتقال، سیب، خرمالو، گلابی و حتی لبو و کدوتنبل نیز در سفره یلدای خود استفاده کرد.
طرز تهیه اسموتی گلابی | راز خوشمزه شدن این نوشیدنی مقوی
آجیل شب یلدادر کنار میوه، مصرف انواع آجیل و تنقلات نیز از آداب و رسوم این شب محسوب می‌شود. پسته، گردو، بادام و فندق به همراه انجیر، توت خشک، نخودچی و کشمش در کنار انواع تخمه جزو آجیل شب یلدا هستند که معمولا ایرانی‌ها در این شب از آنها نوش جان می‌کنند. البته امروزه در کنار آجیل، یکسری تنقلات و شیرینی‌ها نظیر باسلوق و پشمک نیز اضافه شده است.
طرز تهیه باسلوق در خانه | نکاتی برای درست کردن شیرینی شب یلدا
همه این‌ها را گفتم که به این بهانه شب یلدا را گرامی بداریم و این چله‌بزرگه را به خوشی پشت سر بگذاریم. اما این را هم از قول نصرالله حدادی، پژوهشگر تاریخ و فرهنگ درباره این رسم دیرینه بگویم که در قدیم هیچ خوراکی از بازار خریداری نمی‌شد و معمولا همه را زنان خانواده در طول سال جمع‌آوری و تهیه می‌کردند و در شب یلدا مهمان‌ها نیز با خود خوراکی می‌آوردند...
► بیشتر بخوانید:
آشنایی با بازی‌های دسته‌جمعی پرطرفدار شب یلدا ویدئو | درست‌کردن جاشمعی با شیشه مربا ویژه شب یلدا و کریسمس روش‌های فریز کردن دانه‌های انار طرز تهیه ژله انار با بستنی | دسری خوشمزه مخصوص شب یلدا طرز تهیه انار پلو | غذایی خوشمزه ویژه شب یلدا طرز تهیه پاناکوتای اناری | دسری خوشمزه ویژه پذیرایی در شب یلدا طرز تهیه کوکی انار | درست کردن شیرینی شب یلدا به سه روش ساده دسرهای یاقوتی ؛ ویژه شب یلدا | کرم انار و پاناکوتای انار آشنایی با روش تهیه خاگینه خرما؛ غذای محلی زنجانی‌ها برای شب یلدا با این روش بهترین هندوانه را برای شب یلدا بخرید طرز تهیه سالاد اسفناج و انار ؛ سالادی خوشمزه ویژه شب یلدا طرز تهیه چیزکیک ژله اناری | چند نکته طلایی برای درست کردن چیزکیک کد خبر 644400 برچسب‌ها شب یلدا پاییز آجیل زمستان آشپزی - دستور پخت نوشیدنیمنبع: همشهری آنلاین
کلیدواژه: شب یلدا پاییز آجیل زمستان آشپزی دستور پخت نوشیدنی
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.hamshahrionline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «همشهری آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۳۹۴۰۳۸۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
این میوه خوشمزه هم کبد چرب را درمان می‌کند هم باعث طول عمر می‌شود
تحقیقات اخیر که توسط دکتر جان پزوتو و تیمش در دانشگاه وسترن نیوانگلند انجام شده است، یافته‌های شگفت انگیزی درباره مزایای انگور کسب کرده است و نشان می‌دهد که مصرف انگور بر سلامت و طول عمر تاثیر بسزایی دارد.
به گزارش اطلاعات آنلاین، این مطالعه پیشگامانه که در مجلات علمی مختلف منتشر شده است، به فواید بی‌شمار گنجاندن انگور در رژیم غذایی، و تاثیرات مختلف آن از سلامت کبد گرفته تا عملکرد خوب مغز و حتی ژنتیک اشاره دارد.
یکی از محورهای این تحقیق بررسی تاثیر انگور بر کبد چرب بود، وضعیتی که با رژیم های غذایی پرچرب رایج در جوامع غربی یک نگرانی اصلی است.
یافته های این مطالعه قابل توجه بود؛ مصرف مقداری انگور معادل کمتر از دو فنجان در روز نه تنها از پیشرفت کبد چرب جلوگیری می‌کند، بلکه تاثیر قابل‌توجهی بر افزایش طول عمر در افراد داشت.
جنبه جالب دیگری از تحقیقات دکتر پزوتو که در مجله Food & Nutrition منتشر شد، به چگونگی تاثیر انگور بر متابولیسم پرداخت. این یافته ها فراتر از بیان ژنتیکی بود و نشان می داد که انگور می تواند فرآیندهای متابولیک را تغییر دهد.
تحقیقات گسترده‌ای در انتخاب نوع غذاها و تاثیر آنها در فرآیندهای متابولیک بدن صورت گرفته است ولی ظاهراً انگور در این میان به عنوان یک بازیگر کلیدی محور اصلی تحقیقات قرار گرفته است.
کانال عصر ایران در تلگرام
جزئیات جدید از دزدیده شدن دختر ۴ ساله کلالهای؛ کارگر ۳۵ ساله قصد فروش یسنا را داشت